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[자연건강학자 김옥심 교수(김치명인)의 칼럼] 3세에서 9세까지의 어린이들이 건강한 김치를 먹어야 하는 이유!
[자연건강학자 김옥심 교수(김치명인)의 칼럼] 3세에서 9세까지의 어린이들이 건강한 김치를 먹어야 하는 이유!
  • 박부길 기자
  • 승인 2024.06.14 11:18
  • 댓글 0
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-김옥심 호남대학교 드림라이프대학 김치발효트랙 교수

[광주일등뉴스=박부길 기자] 3세부터 9세까지의 유아의 식사에 건강한 김치를 포함시키는 것은 매우 중요하다. 이 시기에 건강한 음식을 먹는 것은 건강한 식습관을 형성하는 데 중요한 역할을 하며, 평생에 걸쳐 건강을 유지하는 데 도움이 된다.

김옥심 호남대학교 드림라이프대학 김치발효트랙 교수

따라서 부모들은 이 시기에 다양한 건강한 김치의 맛과 향을 경험할 수 있도록 해주어야 하며, 유아의 식성을 다양화시키고 건강한 식습관을 형성하도록 도움을 주어야 할 것이다. 이제부터, 유아들이 건강한 김치를 먹어야 하는 이유에 대해 구체적으로 알아가보자.

⬤ 먼저, 3세에서 9세까지의 어린이들의 생리적 변화를 알아보자.

3세에서 9세까지의 어린이들은 다양한 생리적 변화를 겪는다. 이러한 변화는 성장과 발달에 중요한 역할을 하며, 신체적, 인지적, 사회적 발달을 포함한다.

다음은 이 기간 동안의 주요 생리적 변화를 정리한 것이다.

1. 신체적 변화:

• 균형 감각:균형 감각이 발달하여, 삼륜 자전거를 타거나 균형을 유지하며 걸을 수 있다.

• 근육 발달:근육이 점차 강해지며, 더 복잡한 신체 활동을 할 수 있다. 예를 들어, 계단을 오르내릴 때 두 발을 번갈아 사용하게 된다.

• 미세 운동 능력:작은 물체를 잡고 조작하는 능력이 향상된다. 이는 블록 쌓기, 퍼즐 맞추기, 단추 채우기 등 일상 활동에서 나타난다.

2. 인지적 변화:

• 기억력:기억력이 향상되며, 이전에 경험한 사건을 기억하고 이야기할 수 있다. 이야기를 듣고 이를 재구성하는 능력이 발달한다.

• 상징적 사고:상징적 사고가 발달하여, 가상 놀이와 역할 놀이를 즐긴다.이는 창의력과 문제 해결 능력을 촉진한다.

• 호기심:호기심이 왕성하여, 주변 환경에 대해 질문을 많이 한다. 이는 학습 동기를 높이는 중요한 요소이다.

3. 사회적 변화:

• 감정 조절:감정을 인식하고 표현하는 능력이 발달한다. 화가 나거나 슬플 때 이를 표현하는 방법을 배우게 된다.

• 자기주장:자신의 의견과 감정을 표현하는 능력이 향상된다. 이는 갈등 상황에서 중요한 역할을 한다.

• 공감 능력:다른 사람의 감정을 이해하고 공감하는 능력이 발달한다. 이는 사회적 관계를 형성하고 유지하는 데 중요한 요소이다.

4. 감각과 인지 발달

① 시각:

• 시력 발달:3세에서 9세 사이에는 시력 발달이 계속된다. 이 시기에 아이들은 색상, 모양, 크기를 구별하는 능력이 향상된다.

• 조정 능력:손과 눈의 조정 능력이 향상된다. 이는 글씨 쓰기, 그림 그리기, 공 던지기와 같은 활동에서 중요한 역할을 한다.

② 청각:

• 청력 발달:청각이 예민해지며, 더 다양한 음높이와 소리를 구별할 수 있게 된다. 이는 언어 발달과 음악적 재능에 중요한 영향을 미친다.

③ 촉각:

• 촉각 민감성:촉각에 대한 민감성이 발달하여, 다양한 질감과 온도를 구별할 수 있다. 이는 안전과 관련된 행동을 배우는 데 중요하다.

이처럼 3세에서 9세까지의 어린이들은 다방면에서 중요한 생리적 변화를 겪는다. 이러한 변화를 이해하고 지원하는 것은 어린이들이 건강하고 조화롭게 성장하는 데 매우 중요하다. 부모와 교사들은 이 시기의 어린이들에게 적절한 지원과 환경을 제공하여 어린이들이 건강하고 행복하게 성장할 수 있도록 도와야 한다.

⬤ 김치는 영양가가 높고 발효 식품으로서 다양한 건강상의 이점을 제공하고 있다.

1. 면역력 강화 : 김치에는 다양한 발효 유산균이 포함되어 있어 장 건강을 도와준다. 건강한 장은 면역력을 강화시키는데 중요한 역할을 한다. 어린이들이 자주 감기에 걸리거나 병원에 가는 일을 줄이는 데 도움이 된다.

2. 소화 개선 : 김치는 섬유질이 풍부하여 소화를 도와준다. 어린이들이 소화 불량이나 변비와 같은 문제를 겪지 않도록 도와줄 수 있다.

3. 비타민과 미네랄 공급 : 김치에는 비타민 A, B, C와 같은 다양한 비타민과 칼슘, 철분 등 중요한 미네랄이 풍부하다. 어린이들의 성장과 발달에 필수적이다.

4. 항산화 효과: 김치에 포함된 채소들은 항산화 성분이 많아 어린이들의 체내에서 유해한 자유 라디칼을 제거하는 데 도움을 준다. 이는 장기적으로 건강을 유지하는 데 중요하다.

5. 다양한 맛 경험 : 어린이들이 다양한 맛을 경험하는 것은 식습관 형성에 도움이 된다. 김치의 독특한 맛은 어린이들이 새로운 음식을 시도하고 받아들이는 데 긍정적인 영향을 줄 수 있다.

6. 저칼로리 식품 : 김치는 저칼로리 식품으로, 어린이들이 과체중이나 비만이 되는 것을 방지하는 데 도움이 된다. 건강한 체중을 유지하는 것은 전반적인 건강에 중요하다.

7. 장 건강 : 김치에 포함된 프로바이오틱스는 장내 유익한 박테리아의 성장을 촉진시켜 소화기 건강을 개선하고, 변비와 같은 소화 문제를 예방할 수 있다.

8. 건강한 식습관 형성 : 어린 시절에 김치와 같은 건강한 음식을 접하면 평생 건강한 식습관을 유지하는 데 도움이 된다. 이는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등의 만성 질환 예방에 기여할 수 있다.

9. 항염증 효과 : 김치에는 고춧가루, 마늘, 생강 등의 성분이 포함되어 있어 항염증 효과가 있다. 이는 어린이들이 염증성 질환에 걸릴 위험을 줄이는 데 도움이 된다.

10. 비타민 K 섭취 : 김치에 들어 있는 채소는 비타민 K를 공급한다. 비타민 K는 혈액 응고를 도와주고 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 어린이들이 충분한 비타민 K를 섭취하면 골격 형성에 긍정적인 영향을 미친다.

11. 철분 흡수 촉진 : 발효된 김치는 철분 흡수를 촉진하는 효과가 있다. 이는 특히 성장기 어린이들에게 중요하다. 철분은 혈액 생성과 에너지 수준을 유지하는 데 필수적이다.

12. 정신 건강 지원 : 건강한 장은 뇌와 연결되어 있어 '장-뇌 축(gut-brain axis)'이라고 불린다. 김치와 같은 발효 식품은 장 건강을 개선하여 어린이들의 기분과 정신 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있다. 이는 스트레스 감소와 더 나은 집중력에 도움이 된다.

13. 알레르기 예방 : 김치에 포함된 유익균은 면역 체계의 과민 반응을 줄여 알레르기 예방에 도움을 줄 수 있다. 이는 어린이들이 알레르기 반응을 덜 겪게 하는 데 기여할 수 있다.

14. 식문화 교육 : 김치를 먹는 것은 한국의 전통과 문화를 이해하는 데 중요한 역할을 한다. 어린이들이 김치를 통해 한국의 음식 문화와 전통을 배우고 이해하는 것은 문화적 교육의 일환으로 매우 가치 있다.

이와 같은 이유들로 어린이들이 김치를 포함한 다양한 발효 식품을 섭취하는 것은 매우 중요하다. 김치는 전통적인 한국 음식으로, 건강을 증진시키는 많은 장점을 가지고 있다. 따라서 어린이들에게 김치를 먹이는 것은 그들의 전반적인 건강을 증진시키는 좋은 방법이 될 수 있다.

⬤ 3세에서 9세까지의 어린이들이 먹으면 좋은 김치 7가지

3세에서 9세까지의 어린이들이 먹으면 좋은 김치 7가지를 정리해드리면, 이 김치들은 어린이들의 입맛에 맞추어 비교적 덜 맵고, 건강에 좋은 재료들로 만들어졌다.

1. 백김치

• 특징: 고춧가루를 사용하지 않고 담근 김치로, 매운 맛이 없어 어린이들이 먹기 좋다.

• 영양소: 비타민 C, 섬유질, 유산균

• 장점: 장 건강을 돕고 면역력을 강화한다.

2. 열무김치

•특징: 열무(여름 무)를 사용한 김치로, 신선한 맛이 특징이다.

• 영양소: 비타민 A, C, 칼슘.

• 장점: 성장기 어린이들에게 필요한 비타민과 미네랄을 공급한다.

3. 오이소박이

• 특징: 오이에 다양한 채소와 양념을 넣어 만든 김치로, 아삭아삭한 식감이 좋다.

• 영양소: 비타민 K, 섬유질, 항산화제.

• 장점: 신선하고 가벼운 맛으로, 어린이들이 좋아할 수 있다.

4. 깍두기

• 특징: 무를 네모나게 썰어 만든 김치로, 시원하고 달콤한 맛이 특징이다.

• 영양소: 비타민 C, 섬유질, 칼슘.

• 장점: 치아 건강에 좋은 무가 포함되어 있어 어린이들에게 좋다.

5. 보쌈김치

• 특징: 배추 속에 다양한 재료를 넣어 만든 김치로, 부드럽고 달콤한 맛이 특징이다.

• 영양소: 비타민 A, C, 철분.

• 장점: 영양가가 높고 맛이 부드러워 어린이들이 먹기 좋다.

6. 동치미

• 특징: 무와 배추를 사용해 만든 물김치로, 시원하고 깔끔한 맛이 특징이다.

• 영양소: 비타민 C, 섬유질, 유산균.

• 장점: 소화에 도움을 주고, 식사 중간에 먹기 좋다.

7. 깻잎김치

• 특징: 깻잎을 사용해 만든 김치로, 고소한 맛과 향이 특징이다.

• 영양소: 비타민 A, C, 칼슘.

• 장점: 어린이들이 다양한 식감을 경험할 수 있으며, 밥과 함께 먹기 좋다.

이 김치들은 모두 영양가가 높고 어린이들이 비교적 쉽게 먹을 수 있는 맛을 가지고 있어, 건강한 식습관을 형성하는 데 도움이 된다. 어린이들에게 적합한 김치를 고르는 데 있어 중요한 것은 아이들이 맛있게 먹으면서도 건강에 좋은 김치를 선택하는 것이다.

◌ 어린이들에게 적합한 김치의 특징

1. 덜 매운맛: 어린이들은 매운 음식을 잘 먹지 못하는 경우가 많으므로 덜 매운 김치를 선택하는 것이 좋다.

2. 적당한 염도: 건강을 위해 너무 짜지 않도록 염도를 조절한 김치가 좋다.

3. 유산균이 풍부한 김치: 어린이의 장 건강을 위해 유산균이 풍부한 김치가 좋다.

4. 채소의 다양성: 다양한 채소가 들어간 김치는 영양소를 골고루 섭취할 수 있게 해준다.

⬤ 어린이들이 김치를 잘 먹게 하는 팁

1. 작게 잘라서 제공: 어린이들이 먹기 좋도록 김치를 작게 잘라서 제공하면 먹기에 편하다.

2. 다양한 요리에 활용: 김치 볶음밥, 김치전, 김치찜 등 다양한 요리에 김치를 사용해 맛있게 먹을 수 있도록 한다.

3. 김치와 다른 재료를 함께 제공: 김치와 함께 익숙한 음식 (예: 치즈, 햄 등)과 함께 제공하여 김치의 맛에 익숙해지도록 도울 수 있다. 이렇게 하면 어린이들이 김치를 더 즐겁게 먹을 수 있고, 자연스럽게 건강한 식습관을 기를 수 있다.

⬤ 어린이들에게 적합한 김치에서 염도는 어느 정도가 좋을까?

어린이들에게 적합한 김치의 염도는 일반적으로 성인이 먹는 김치보다 낮아야 한다. 이는 어린이의 신장이 소금을 처리하는 능력이 성인보다 약하기 때문이며, 건강한 성장과 발달을 위해 적절한 염분 섭취가 중요하기 때문이다.

◌ 권장 염도

• 어린이용 김치: 1.5% 정도의 염도

• 어린이들이 먹기에 적합한 김치의 염도는 약 1.5% 정도가 적당하다. 이는 일반적으로 성인 김치의 염도 (1.7% ~ 2.0%)보다 낮은 수준이다.

◌ 염도를 조절하는 방법

1. 소금 사용량 조절: 김치를 담글 때 소금 사용량을 줄인다. 소금에 절이는 시간을 줄이거나, 절인 후에 물에 한 번 더 헹궈 염분을 제거한다.

2. 김치를 물에 담가서 헹구기: 김치를 먹기 전에 물에 담가서 염분을 더 제거할 수 있다.

⬥ 참고 사항

• 건강을 위한 염도 관리: 염분 섭취가 많으면 고혈압 등 건강 문제를 유발할 수 있으므로, 어린이에게 김치를 줄 때는 염도를 특히 주의해야 한다.

• 다양한 맛 제공: 어린이들이 김치의 맛에 익숙해지도록 다양한 맛의 김치를 제공하는 것도 중요하다. 염도를 낮추는 대신 신맛이나 단맛을 조금 더 강조하여 맛을 조절할 수 있다.

• 염도 체크: 김치를 담글 때 가정용 염도계를 사용하여 정확한 염도를 체크하는 것이 좋다. 이와 같은 방법으로 어린이들이 건강하게 김치를 즐길 수 있도록 하면 좋다.

◌ 어린이들에게 적합한 김치에서 덜 매운맛 김치를 담그려면 어떤 고춧가루를 써야 할까?

• 덜 매운 고춧가루 선택

1. 순한 맛 고춧가루: 시중에는 일반 고춧가루보다 매운맛이 덜한 순한 맛 고춧가루가 판매되고 있다. 이런 고춧가루를 사용하면 매운맛을 줄일 수 있다.

2. 고운 고춧가루: 고운 고춧가루는 거친 고춧가루에 비해 덜 맵다. 어린이들이 먹기에는 고운 고춧가루가 더 적합할 수 있다.

3. 고추의 품종 선택: 매운맛이 덜한 품종의 고추로 만든 고춧가루를 선택하는 것도 방법이다. 예를 들어, 청양고추 대신 일반 고추나 달콤한 맛이 나는 품종의 고추를 사용하는 것이다.

◌ 고춧가루 사용량 조절

1. 고춧가루 사용량 줄이기: 김치를 담글 때 고춧가루의 양을 줄이는 것도 덜 매운 김치를 만드는 방법이다. 매운맛이 강하지 않도록 적당한 양을 조절한다.

2. 다른 재료로 매운맛 조절: 매운맛을 줄이기 위해 고춧가루 대신 파프리카 가루나 당근 등을 추가하여 색감을 더하고, 매운맛을 보완할 수 있다.

◌ 매운맛을 중화하는 방법

1. 설탕이나 과일 사용: 김치를 담글 때 설탕, 배, 사과 등 단맛이 나는 재료를 추가하면 매운맛이 중화되어 어린이들이 먹기 더 쉬워진다.

2. 물김치 스타일: 물김치나 나박김치처럼 국물이 많은 김치는 고춧가루의 매운맛이 국물에 희석되어 덜 매운맛을 느낄 수 있다.

3. 양념 숙성: 고춧가루와 양념을 미리 섞어 일정 기간 숙성시키면 매운맛이 줄어든다. 숙성 과정에서 고춧가루의 매운맛이 부드러워진다.

⬤ 어린이들이 먹기 좋은 김치

어린이들이 먹기 좋은 김치를 만드는 방법을 소개한다. 어린이들이 김치를 거부감 없이 먹을 수 있도록 덜 매운 맛과 부드러운 식감에 중점을 둔다.

◌ 어린이들이 먹기 좋은 김치의 특징

1. 덜 매운 맛: 고춧가루의 양을 줄이거나 매운맛이 덜한 고춧가루를 사용한다.

2. 낮은 염도: 염도를 낮춰 짜지 않게 한다.

3. 부드러운 식감: 아삭하면서도 너무 단단하지 않은 식감으로 만든다.

4. 풍부한 영양: 다양한 채소를 사용하여 영양가를 높인다.

5. 맛있는 단맛: 어린이들이 좋아하는 단맛을 가미한다.

◌ 건강한 김치를 정의하면

건강한 김치는 신선한 재료와 전통적인 발효 과정을 통해 만들어진 김치를 말한다.

건강한 김치를 정의할 때 다음과 같은 요소들을 고려할 수 있다.

1. 재료의 신선도:

• 신선한 배추, 무, 파, 마늘, 생강 등 신선한 야채와 허브 사용.

• 무첨가물, 방부제, 인공색소 등의 첨가물이 없는 재료.

2. 발효 과정:

• 자연 발효: 유산균이 자연스럽게 자라나는 조건을 유지하며, 적절한 온도와 습도에서 발효.

• 적절한 발효 기간: 너무 오래 또는 너무 짧게 발효되지 않도록 관리.

3. 영양 성분:

• 유산균: 김치는 발효 과정에서 유산균이 많이 생겨 장 건강에 도움.

• 비타민: 특히 비타민 A, C, K가 풍부.

• 항산화제: 마늘, 생강, 고춧가루 등에 포함된 항산화제.

4. 저염도:

• 건강한 김치는 적절한 염도(약 1.5% 정도)를 유지하여 과도한 나트륨 섭취를 피함.

• 과도한 염도는 건강에 해로울 수 있으므로 적절히 조절.

5. 기타 건강에 유익한 성분:

• 매운맛을 내는 고추의 캡사이신 성분은 신진대사를 촉진.

• 마늘과 생강의 항균 및 항염 효과.

건강한 김치는 신선한 재료와 적절한 발효 과정을 통해 만들어지며, 영양가가 높고 유익한 성분들이 풍부하게 포함된 식품이다. 이는 장 건강을 비롯한 전반적인 건강에 도움을 줄 수 있다.

 

 


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